主料
里脊肉220g，
辅料
生姜3片，
干辣椒1根一，
大蒜2瓣，
茄子1根，
配料
食用油适量，
郫县豆瓣酱适量，
料酒8g
白胡椒粉适量，
鸡精适量，
水淀粉适量，
盐适量，
白糖2g，
酱油6g，
1. 准备好材料。
2. 里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
3. 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4. 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5. 水淀粉调好备用。
6. 茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。
7. 锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。
8. 把腌渍好的肉粒放入。
9. 煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。翻炒至上色，炒香
10. 炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒,调入少许酱油，白糖。
11. 等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。
