制作姜枣酵素的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜姜60克，红枣200克，有机红糖100克，蜂蜜10克，水1L。
2. 把姜洗净削皮后切成小片，红枣洗净去核，将红糖和水加入锅中煮沸。
3. 将姜片和红枣放入玻璃瓶中，倒入煮沸的糖水，让其自然冷却。
4. 加入10克蜂蜜，轻轻摇一下瓶子，将空气排出，再盖紧瓶盖，放置在阴凉干燥的地方。
5. 每天早晚用手摇几次瓶子，加速发酵过程，让酵素分解得更充分。
6. 发酵3-5天后酵素就制作完成，过滤掉渣，将酵素倒入干净的玻璃瓶中，放入冰箱储存，喝的时候适量稀释即可。
注意事项：
1. 制作酵素的容器一定要干净、无油无水，最好用玻璃瓶。
2. 发酵过程中要避免温度过高，否则容易变质。
3. 酵素保存时间一般为半年，开瓶后建议在一个月内用完。
