五香卤水香料商用配方

配方:小茴香26克 、香砂仁26克 、白扣26克、 排草23克 、香叶10克 、白芷35克 山奈26克 、玉果15克、 藿香11克 、草果21克 、桂皮35克 、白胡椒26克 、八角26克 、公丁香10克 、甘松10克 、荜拨18克 、花椒26克 、辣椒18克。

备注：新卤水前期缺少油脂等营养物质，前几锅产品的味道会淡一些，香味会不足，这就需要我们前几锅多卤制一些肥的产品，比如猪头、猪脚、带皮的肥猪肉、猪排骨等，前期尽量不要卤制鸡爪、鸭脖等鸡鸭副产品，整鸡整鸭可以卤制。