用料
牛肉馅150克
大葱1根
姜末少许
酱油少许
盐适量
白胡椒粉少许
香油适量
调味料水少许
面粉200克
酵母3克
泡打粉1克
白糖3克
食用碱水1克左右
做法
1/12准备新鲜牛肉馅，葱姜末，盐，香油，白胡椒粉，酱油和调料水（花椒大料草果热水沏开放凉备用）
2/12牛肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调味料水，用筷子顺时针搅拌上劲备用
3/12面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右温水和成团，盖上保鲜膜室温饧发
4/12次日面发好，手指戳坑往里面加满食用碱水，中和面中酸味揉匀，在倒入少许干面粉揉成团
5/12然后放入面板揪出小面挤
6/12在用擀面杖擀成皮
7/12包子足量牛肉馅
8/12捏成包子，像这样不漏馅就行
9/12锅中放凉水，把包子分开距离码放蒸笼屉上，盖上锅盖先开小火，让包子在蒸锅里二次饧发，看到小火上气证明开锅了，转大火蒸15分钟即可熟了（时间从大火算起15分钟）
10/12熟了打开盖，拿出白白胖胖牛肉包子
11/12开吃，皮薄喧软，牛肉馅香棒极了
12/12牛肉馅大包子。
