因为香椿里含有的硝酸亚盐比同类蔬菜高出好多,适当焯水炒能很好的去除此物。
锅中热油三成热,把准备好的香椿蛋液倒入锅中,不停炒至鸡蛋完全凝固,过程大概3分钟左右,切勿时间炒的过长,因为这道菜一定要鲜嫩下口,炒老了就不好吃了。