卤肉盖浇面的做法

材料：面粉 150克、水80克、卤肉、卤汁、香菜、干辣椒末



　做法：

　　1、面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，醒40分钟;

　　2、用手扯分剂，大概每50克一剂，取一剂，压扁;

　　3、另起一锅，烧开水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜咧;

　　4、锅里的水沸后，将面皮丢下去;

　　5、半分钟左右就行了，捞起来，再继续扯其他几张面皮;

　　6、放到碗里，舀入卤汁，卤肉切碎入入，撒上香菜段和干辣椒面即可。