蒜苗花切法

1、将蒜苗一根根整理后用水清洗，先用水冲洗根部的泥土，然后整齐切掉根须。清洗好的蒜苗非常的青绿，没有黄叶。

2、将蒜苗放在菜板上，在蒜苗的中间位置用刀一刀切下，从而可分成两份，切面很整齐。

3、将分成的两份蒜苗放在一起，切面要对齐，这样就可以用刀来切分。根据不同的菜肴口感，切成不同的形状，才能会有不同的口感。可以纵切，也可以切成丝状，还可以切成屑状。

4、手握刀要垂直，右手和左手要配合好。左手按住码好的蒜苗后，右手用刀来分切蒜苗，右手向下切下，左手配合右手向后退。