摆摊毛蛋怎么做最好吃

制作步骤：

毛蛋洗净放入锅中煮15分钟；

捞出敲碎放辣椒、花椒、八角、香叶、生姜、生抽、盐小火卤30分钟；

卤后静置3小时使毛蛋更加入味；

取毛蛋剥皮放入油锅小火煎，此过程也可放入空气炸锅炸或者油炸；

出锅前放入辣椒面、孜然粉。

制作要点：

1．大料也可用卤料包、盐可多放；

2．卤制泡一段时间会更加入味；

3．煎制过程要用小火，慢慢煎到表皮酥脆。