做板面用什么辣椒品种

杭椒:俗称鱼辣子,是川菜中特用的辣椒,一般生长能力强、成熟快,多使用青辣椒,另外也是泡椒的原料。也可以做板面 。

子弹头辣椒:辣度较强,香味中等,可做泡菜、辣椒粉等,一般河北的张家口、承德的一些区县牛肉板面,喜欢用这种辣椒。做出的板面又辣又香。也可以做板面。

二荆条辣椒:其特点是微辣且香,另外煎油色泽红亮,可做辣酱。也可以做板面。