做中种吐司为什么放炼乳

吐司爆发力太好原因是这些较多的糖分，能让面团中的酵母吸取更多养分。这就是吐司爆发力强的原因。

原料除了砂糖外，还加入了炼乳，而且南瓜中的糊化淀粉，也是能被淀粉酶水解成麦芽糖的。面团的膨胀力与爆发力更强，烤出来的面包口感更为紧实。