主料3人份
鸡蛋2个
猪肉150g
辅料
料酒1小勺 淀粉1小勺 生抽适量 老抽适量 水适量 葱花适量 香油适量
步骤1
把猪肉剁成肉末
步骤2
放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉和2小勺水搅拌均匀
步骤3
把肉搅匀后铺平放在碗里，放蒸锅中火蒸上5分钟
步骤4
蒸好之后拿出来
步骤5
2个大鸡蛋打散，加入1.5倍的水
步骤6
再加入适量的盐里面，搅拌均匀
步骤7
用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面
步骤8
过滤一遍会更细腻滑嫩
步骤9
然后盖上保鲜盖，把排气孔盖打开，中火蒸上10分钟
步骤10
蒸好后，撒上葱花，淋上香油就完成了！
烹饪技巧
肉馅先蒸几分钟，这样可以保证肉蒸熟了，鸡蛋也不会蒸老了！
蒸蛋的火保持中火就可以，火不要太大！
盖上保鲜盖记得把排气孔打开，也可以盖上一层耐高温的保鲜膜，然后把保鲜膜上面用牙签扎些小孔！
