发酵和醒发有什么不同 步骤分别是什么

发酵和醒发不同的是，发酵就是用面放上发酵剂发面蒸馒头，醒发就是把和好的面经过一段时间的醒发，面就会变的细腻柔软均匀，做起面食来得心应手非常的好操作，还有不同的是，醒发的面是死面的，只能做面条，不能蒸馒头，死面蒸出来的馒头咬不动。