猫眼螺最正宗的做法如下
猫眼螺，韭黄，青椒，香菜，小米椒，生姜，大蒜，生抽，红油豆瓣酱，油辣子，香辣酱，糖，醋，油。
做法：
韭黄切小段，青椒切成丝，香菜切成小段，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成末儿。
锅内放入油，倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。
放入一点红油豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒香、炒出红油。
随后把洗干净的猫眼螺倒入锅内，翻炒均匀。
倒入一点生抽和老抽调色调味，加小半勺白糖提鲜，翻炒均匀，再加入半碗清水。
煮到锅内汤汁变少后，撒上切好的青椒丝、韭黄段和香菜段，翻炒均匀。
淋入一点醋炒匀，就可以出锅了。
