材料：芋头/芋艿仔500g(超市有卖)葱、盐、鸡精、水、白糖
做法：芋艿仔连皮洗净，放入开水中煮到软,以筷子能轻松插进去为准(芋艿要糯软才好吃).开油锅,爆香葱花放入芋艿炒,加少许水,加盐,加鸡精略成糊状即可装盘.
芋艿去皮后,放入水中,不变黑.
葱油芋艿的材料：小芋艿8个、葱2根、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙
葱油芋艿的做法：
1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。 2、将芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切；葱洗净，切末。 3、用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出即可。
