如果采用中火或者大火猪口条差不多40-50分钟也可以熟，但是熟不代表入味，通常采用较大的火候直接煮熟，口感一般会有嚼劲，也就是老，如果想口感嫩，通常要采用焖、或者小火卤制。
焖，一般是少煮多泡，这个要根据天气情况（或者室内温度）来调整，因为如果你想浸泡熟，卤水的温度就不能下降太快，例如我们煮了10斤肉，卤水20斤，你只煮了20分钟就关火浸泡，如果在夏天由于室内外温度较高，卤水温度下降就缓慢，一般关火三四小时后卤水也会烫手，这样肯定可以泡熟，而且口感比较有水份，但是如果是在冬天，气温很低零度以下，那么很有可能煮20分钟后，由于卤水温度下降太快，导致煮的肉夹生不熟，所以要根据天气掌握时间，天冷可以适当延长煮的时间，再去浸泡就可以避免不熟的现象。
如果想肉不老，又入味，也可以采用小火卤制，一般保持锅中汤面微微冒泡就行，大概1.5-2小时即可，因为口条大小也不同，要根据大小来判断。
