1、采摘与分类：采摘纯天然文冠果嫩叶，一般在上午9时左右，或下午4时左右。选择叶片大小一致、不带叶柄、无斑点、无病虫害、有光泽的叶片进行采摘。这是制作文冠果叶茶的第一要物。不论是自采还是收购文冠叶都要制定严格的鲜叶分级分类标准，其目的是保证文冠果叶茶生产的一致性，若鲜叶老嫩差异较大，将影响文冠果茶的品质。应根据制作的茶类，对采收的单芽、嫩叶、老叶、干湿度等制订统一标准。
2、摊凉与萎凋。将采摘的文冠果鲜叶摊放在竹筛上，厚度2cm，放置于阳光下20 min，并轻翻动1~2次，当顶叶片失去光泽、水分减少10%左右、手捏有弹性时即可。时间与翻动次数依气候而定，如果是雨天则在室内进行。鲜叶开始萎凋，以水分蒸发为主，随着时间的延长，鲜叶水分蒸发到一定程度时，自我分解作用逐渐加强，叶片面积缩小，叶质由硬变软，叶色由鲜绿转变为暗绿，香气也发生变化。为此，在萎调过程中控制文冠果鲜叶失水量和失水速度，是保证文冠果叶茶质量的关键工序之一。
3、高温杀青。采用滚简杀青机，投叶量l0kg，杀青温度一般为220-250℃，杀青时间为5-8 min，以高温破坏酶的活性。同时，因杀肖时叶片中的水分大量蒸发，使叶质柔软，散发出文冠果叶固有的香味，手捏炒青叶成图，不易松散，有粘手感，杀青叶起锅后趁热揉捻。
4、揉捻。采用45型揉抢机，投叶量10kg，将文冠果杀青叶快速放入揉捻机内进行揉捻，采用轻、重、轻的原则，揉捻5~6 min,使叶片卷成条索，破碎叶细胞挤出汁，粘附于叶表面，易于冲泡，揉捻结束后应及时干燥。
5、干燥造形。根据不同造形而掌握干燥时间，首次干燥温度为100-120℃，时间15-30min，烘干次数、温度、时间依造形和包揉方法而确定。
6、包装与储藏。当文冠果茶烘干至含水量为10%左右时，要及时进行摊凉1h，随后立即复火，待含水量烘干至6%-7%时结束干燥。冷却后应选择干燥、避光、阴凉的地方及时包装入库，不能与有异味的产品放在一起，最好在-3℃左右冷藏，这样可以保持文冠果茶的新鲜度。
