准备:雪菜30斤,姜适量,盐1.5斤。
雪菜放在通风处晾晒半天,然后加雪菜的黄叶去掉,用流水冲洗干净后切成小粒,放入一半的盐,搓揉均匀后,静置10分钟。将菜一小把一小把,分别挤出水分,放入另一半盐和姜末,搅匀后装在坛中要挤,压紧。用这种方法腌制,大约20天以后可出坛。
准备:雪菜30斤,姜适量,盐1.5斤。
雪菜放在通风处晾晒半天,然后加雪菜的黄叶去掉,用流水冲洗干净后切成小粒,放入一半的盐,搓揉均匀后,静置10分钟。将菜一小把一小把,分别挤出水分,放入另一半盐和姜末,搅匀后装在坛中要挤,压紧。用这种方法腌制,大约20天以后可出坛。