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为啥不能吃死鱼

为啥不能吃死鱼

更新时间:2023-09-13 14:18:28

为啥不能吃死鱼

因为死去的鱼,肌肉会更加松弛,并且从鱼失去活性开始,生物体的蛋白质降解就开始了,降解的蛋白质会进一步产生蛋白分解酶,分解肌肉,这会使加工后的鱼肉进一步失去口感,并且随着死亡时间的延长,蛋白质伴随着分解会产生胺类物质,这类物质通常有恶臭与腥味,这个时候的鱼做熟后,鱼肉松弛并且水分较多,也就失去了所谓的“口感”,并会有一定的异味。

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