植物奶油是怎么提炼的

植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性：

1.水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。

2.油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。

3.混合：将水相与油相，乳化一定的时间。

4.均质：压力5MPa-50mpa

5.冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃

6.灌装

7.冷冻