桃江擂茶是湖南省桃江县的一道传统名菜，制作方法比较繁琐，需要准备多种食材，其中包括花生、绿豆、芋头、鲍鱼、鲜肉、竹笋、木耳等等。
以下是桃江擂茶的一般制作步骤，供参考：
材料：
- 花生 150克
- 绿豆 150克
- 芋头 150克
- 鲍鱼 50克
- 香菇 50克
- 鲜肉 50克
- 竹笋 50克
- 黑木耳 50克
- 虾皮 10克
- 食盐、味精、香油、鸡精、酱油、辣椒酱、花生油 适量
制作方法：
1. 将花生、绿豆、芋头等食材倒入石锅中一起炒熟，多放一些花生，且要炒得熟透，让擂茶更加香浓。
2. 将已经炒好的食材放入擂钵中，用擂棒慢慢搗打出茶香。这个过程需要反复搅动，时间一般要30分钟以上。
3. 擂好的食材放回石锅中，加入清水，加热15分钟左右，然后加入鲍鱼、香菇、鲜肉、竹笋、木耳、虾皮等食材，继续煮10-15分钟。
4. 加入适量食盐、味精、香油、鸡精、酱油、辣椒酱等调味料，煮至绵稠状即可。
最后将制作好的桃江擂茶装入碗中，可以加入莲子、桂圆、红枣等配料美化。同时搭配凉菜、小吃等食用，更能体现湖南地方特色。
