酶的三个特性

1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高,使得更快。

2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物,如蛋白酶只能催化成多肽、二肽酶可催化各种形成的二肽。

3、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。

它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。