1.准备材料：
牛肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，青蒜2个，淀粉适量，葱花1把，薑片3片，大蒜2瓣，料酒1大勺，香油少许，盐1小勺，鸡精1小勺，味精1小勺，香菜2把，水3000ml.
2.将牛肉洗净，放入清水中，加入料酒，用小火煮20分钟，去除血水。
3.将胡萝卜，洋葱，青蒜，葱花，薑片，大蒜，香菜等洗净，切成小丁备用。
4.将胡萝卜，洋葱，葱花，薑片，大蒜放入锅中，加入适量油，爆香，再加入牛肉翻炒，加入盐，鸡精，味精，香油，淀粉调味，加入水（3000ml），盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖煮1小时左右，至牛肉变软。
5.将香菜放入汤中，煮2分钟即可。
