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泉州盐鸡的正宗做法

泉州盐鸡的正宗做法

更新时间:2023-06-24 13:34:03

泉州盐鸡的正宗做法

食材准备:三黄鸡1只

辅料准备:海盐(粗)1500克、精盐1.5克、沙姜1小块

注:包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替;另外,如果三黄鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

步骤——

1、把三黄鸡处理干净,沙姜洗净刮去外皮,剁成细末,洗净沥干水待用。

2、先在三黄鸡内外抹上精盐,再抹上沙姜腌约5分钟;

3、把三黄鸡风干或用厨房纸吸干水份;

4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。

5、烤盘上先铺上锡纸,在锡纸上铺上一层粗海盐;

6、放上包好的三黄鸡;

7、用海盐把三黄鸡完全盖住;

8、再用锡纸包起来;

9、 烤箱预热两分钟,把烤箱上下火调至220度,加热风循环,置上数第二层,烤35分钟;

10、烤好后取出,轻轻的扒开海盐,把鸡取出即可;

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