材料：
花生芽一斤、后腿猪肉一斤、油、盐、红油郫县豆瓣、生抽、料酒、姜、蒜、生粉、胡椒粉、鸡精、糖、醋、葱各适量。
做法：
1、将花生芽用冷水泡十分钟，再捻掉皮，根部用剪刀剪掉，洗净泥沙，沥干水份备用。
2、猪肉肥切丁，瘦肉切丝。瘦肉加少许的盐、鸡精、料酒、生抽、生姜、蒜末腌制十分钟后倒入适量油和淀粉搅拌均匀。
3、平底锅里放入少量的油烧热，先将肥肉丁用小火炒出油。
4、放入切好的生姜和蒜末，再放入豆瓣酱炒香。
5、出香味后放入拌好的肉丝继续炒几分钟，炒至7分熟后盛出备用。
6、再放入油烧热后继续放入洗净的花生芽翻炒两分钟，加盐继续翻炒。
7、炒到快熟的时候加入肉丝，至完全炒熟后放点鸡精、胡椒粉、糖、醋、葱末等炒一分钟，即可盛出食用。
