1、从菜地里摘回来的三月青或者是其它自己喜欢的蔬菜，摘三月青并不是连根拔出，是摘叶子，叶子一张一张摘下来，它在中间又会抽出新叶子，长大了之后继续摘继续吃，是一种比较丰产的蔬菜；
2、采摘回家的三月青先清洗干净，把表面的一些泥都清洗干净；
3、三月青清洗干净之后放在外面晾晒，只要把表面的水分晒干，然后把三月青晒到稍微有些发瘪，发蔫就可以收回来了，不用晒的太干，大约晒掉30%-40%的水分；
4、把晒过的三月青收回来，然后给它切碎，不用剁的特别碎，稍微剁两下就可以了；
5、剁碎的三月青放在一个大盆中，往里面加入适量的食盐，食盐的多少根据菜的多少来决定，菜是需要清洗稍微晒干之后的重量，500g菜加入大约30g食盐，以此叠加就可以了，我这里加了60g食盐，加了食盐之后用手揉搓一下，不要揉搓的太用力，千万不要揉过头，这样菜叶很容易会被揉烂，揉到用力一捏能挤出一点点水分来就可以了，这个过程也不要着急，慢慢揉出水是最好的，用力过猛虽然出水快，但是容易被揉烂；
6、揉到能挤出水分之后，把菜压紧实，然后在表面盖上一层保鲜膜，再在上面压上一个脸盆，脸盆中装满水，或者是其它重物也是可以的，这样压着腌制3天左右；
7、腌制好的三月青颜色已经发生了改变，家庭晒制为了干的更快，可以将它挤干水分再晒，挤干水分的三月青放在竹篾制品上，然后将它摊开，放在阳台上晾晒；
