黄瓜蛋皮凉拌荞麦面的做法：
备用食材：荞麦面300克，鸡蛋4个，黄瓜1根，油适量，盐适量，生抽6克，香醋5克，油辣子1勺；
制作过程：第一步，需要的荞麦面条准备出来后，放在水中浸泡一会；
第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入泡软的荞麦面条，煮至可以夹断的时候，捞出来；
第三步，电饼铛中加上适量的油，待油微热后，倒上打散的鸡蛋液，摊成蛋皮；
第四步，煎好的蛋皮取出来后，切成丝备用，同时将黄瓜清洗干净切成丝；
第五步，切好的黄瓜丝放在煮软的荞麦面上，倒上碾碎的熟花生米；
第六步，加上生抽、醋、香油、盐和鸡精，搅拌均匀后，淋入油辣子；
第七步，再放入切好的蛋丝，搅拌均匀后，就可以开吃了。
