1.苋菜将其洗净,然后去掉根部放入碗中备用。苋菜的根部比较发硬,所以我们这里的根部要去掉的多一点。
2.处理好的苋菜,放入精盐半勺。将其用手抓拌均匀,腌制五分钟备用。苋菜里面含有少量的草酸,我们需要用精盐破坏里面的草酸,这样做出来的苋菜才不会发苦。
3.准备料头:大蒜四瓣将其拍散切碎备用。小葱一根切圈备用。将准备好的大蒜四瓣里面加入蚝油半勺,白水一勺,精盐两克,生抽半勺,然后将其搅拌均匀备用。
4.腌制好的苋菜,我们挤干里面的水分,然后将其清洗一遍,放入盘中备用。
5.炒锅烧热放入适量的底油,油热后将准备好的小葱放入里面爆炒出香味,然后再将处理好的苋菜放入里面,翻炒半分钟,翻炒至断生将准备好的料汁倒入里面。大火快炒两分钟,这时我们可以看到里面紫红色的汤汁已经流露出来了!
6.翻炒至苋菜熟透✔(两分钟),就可以出锅装盘了