做味噌酱的最佳时间

最好挑选富含矿物质的海盐、岩盐或湖盐酿制

2、由于腌制的时间长，每次可多做一点，酿制2 年味道更佳

3、味噌要在黑暗的环境下发酵，最好选搪瓷或陶瓷的容器，不锈钢、塑胶、透明的玻璃容器都不适合，肥丁用直径24 cm 带盖搪瓷锅

4、每年的4 ~ 5 月，天气开始回暖，最适合开始制作味噌，渐热的天气有利霉菌发酵

味噌已经完全成熟后，盖子一开，涌出醉人的浓浓味噌香，再品尝一下，甘、香、浓、醇，真是太幸福了。