新鲜木耳怎么处理无毒

1、焯水：新鲜的木耳需要先用清水清洗干净之后，然后将新鲜木耳用开水焯一下即可达到去毒的目的。

新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质。经暴晒处理的干木耳，在暴晒过程中会将大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，大大降低了食物中毒的风险。