猪蹄 1只
八角 1个
酱油 两勺
香叶 4片
桂皮 块
冰糖 少许
姜 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
圆蹄一个，清洗干净。
步骤 2
准备好配料
步骤 3
把香叶、八角、桂皮、料酒和姜发进锅里水中，圆蹄热水下锅煮十分钟，出锅后用叉子在表皮扎洞。
步骤 4
皮上抹白醋。
步骤 5
热锅放油，把沥干水分的圆蹄放到油锅里炸至表皮起泡泡。一定要小心油会溅出来。起油锅后，把炸好的圆蹄发进凉水泡至表皮泡泡变软。
步骤 6
这个时间取两块南乳，适量生抽、盐、糖、料酒、花椒粉拌匀
步骤 7
拌好的味料抹在圆蹄表面腌制至少20分钟，然后把圆蹄和料汁一通放进高压锅，放入香菇木耳，设蹄筋档。
