豉汁蒸江豚鱼是一道传统的广东地方特色菜品，做法如下：
所需材料：
1. 江豚鱼 500g
2. 豆豉 适量
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 红椒 适量
6. 青蒜 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 水淀粉适量
制作步骤：
1. 将江豚鱼清理干净，去鳞、去鳃、去内脏，切成厚约1寸的片，码放在蒸碟上，淋上适量的料酒，腌制20分钟。
2. 准备豆豉蒜泥。将豆豉用水清洗干净，去掉杂质，用水浸泡10分钟，然后沥干水分。
3. 青蒜、红椒洗净切成丝备用。
4. 把切好的蒜块，加上豆豉放入研磨盆，磨成蒜豆豉泥。
5. 把豆豉蒜泥、生抽、盐放入碗中拌匀，倒入适量水，调成豉汁，浇在江豚鱼片上。将鱼片放入锅中，开始蒸煮10分钟左右。
6. 炒香姜丝后做成姜汁，放在锅边备着。
7. 在炒锅里放入适量食用油，加入蒜末煸炒，加入红椒丝、豆豉酱炒香，出锅前加入青蒜丝。
8. 将炒好的豆豉辣酱倒在蒸好的江豚鱼上，淋上姜汁，再锅沸腾后撒上少许生粉水勾芡。
豆豉蒸江豚鱼完成！尝试一下，食用前用盐调味，热气腾腾，色香味俱佳，汁浓鱼嫩，绝对是您的口感选择。
