水煮蛋容易爆开是咋回事

水煮蛋容易炸开是水温过高，蛋壳内的气体被快速加热，并在蛋壳内膨胀。当鸡蛋内部压力变得过大，气体就会从带有气孔的蛋壳上比较弱的地方撞出裂缝跑出去。