茉莉花喜欢酸性土壤，所以浇矾肥水，调节盆土酸碱性，保持土壤酸度。
矾肥水所指的“矾”不是明矾，而是黑矾（硫酸亚铁）。“矾肥水”的叫法让刚种花的人一头雾水，其实就是有机肥的沤肥液加黑矾。有机肥的肥液一般用豆饼沤水，豆饼就是大豆榨油剩下的渣压成的薄饼，但并不限于用豆饼，其它所有的厨余、剩骨、水果皮等都可以沤，只是要注意充分发酵后使用。肥液加10-20倍以上水稀释，再加入黑矾(硫酸亚铁可以网购，一般是袋装的粉末)，黑矾质量浓度千分之二左右，也就是普通500毫升矿泉水瓶的稀释后肥液加入黑矾1克就可以了。有晒不死的茉莉之说，夏天可以大肥大水大晒，注意浓度不要过大，浇花时也不要浇在茎叶上，以免烧苗。还有，现在是冬天，不要给肥了，并且要控制浇水，防寒保持不掉叶，开春修剪上基肥，萌芽展叶后再给肥水。
