白豉是什么

白豉是一种中国传统的调味品，由黄豆经过发酵、晾干而成。通常用于烹调中鲜味咸重的菜肴中，如红烧肉等，具有去腥增香的作用。在广东和香港，白豉也被用来烹制蒸鱼或蒸肉等菜肴，并作为煲汤的调料之一。