开背鱼是一种大伙儿不了解的鱼的品种，一般沒有见过，都没有吃过。但是这类鱼应该是能够服用的，味儿仅有吃完以后才能够点评。可是开背鱼也是淡水鱼的一种，营养元素一定很高，并且会出现丰富多彩的蛋白。蛋白是身体需要的最重要的成份之一，常常吃鱼还可以让大脑变聪慧，但是开背鱼怎么做好吃呢？
食材
鱼 一条
糖 适量
老抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
葱 适量
花椒 适量
姜 适量
八角 适量
蒜 适量
花生油 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1、把鱼切块用老抽、糖、料酒、生粉拌匀腌15分钟。
2、准备葱、姜、蒜、花椒、八角备用
3、炒锅加多点油放料过两分钟放鱼块轻轻翻动，七分熟时加水炖5分钟，再加少许鸡精出锅。
注意事项：
1、鱼冷了腥味重，现在天气冷，所以本次所有调料都是加热过的。
2、如果是待客的话，可以让鱼北朝上（更好看些），出锅后放入新鲜的葱丝作为装饰。
