板栗南瓜的营养价值很高，主要包括以下方面：
1. 碳水化合物：板栗南瓜富含碳水化合物，可以提供身体所需的能量。
2. 蛋白质：板栗南瓜也含有一定的蛋白质，可以为身体提供必要的营养素。
3. 脂肪：相比其他蔬菜，板栗南瓜脂肪含量较高，但是其中含有的大部分是不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护心血管健康。
4. 纤维素：板栗南瓜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
5. 维生素：板栗南瓜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，有助于增强免疫力，保护眼睛和皮肤健康。
6. 矿物质：板栗南瓜中还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持身体正常生理功能。
综上所述，板栗南瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种必要的营养素，有助于维护身体健康。
