干紫皮石斛怎么泡发

干紫皮石斛用凉水泡发，如果用热水泡发石斛，随着热水温度下降，石斛表面会形成一次“保护层”导致石斛泡发不完全不出胶，这也会影响后面煲汤的口感。

石斛枫斗要解开洗净后泡发，石斛枫斗制作过程中会经过炭火烘烤，石斛表面的纤维接触到明火后会炭化，如果不清理干净，会导致石斛汤有糊味。解开泡发也能让石斛更快出胶，让汤品更浓郁。

泡发的时间不宜过久，通常半个小时到两小时就好，石斛营养丰富，在泡发过程中会滋生细菌。