全青皮好。全青皮就是全粒面皮。
全青皮(全粒面皮):没有伤残、年龄比较小的牛才能片出全粒面的头层皮,挑成率5%-8%。表面基本上没有伤痕,天然的、基本上表面没有经过砂光处理、最多上点颜色,没有经过任何修饰的。