选择螃蟹时，以下方法挑选:
1. 大小：螃蟹大小应该适中，而不是太小或太大。一般来说，雄性螃蟹比雌性螃蟹更大。
2. 重量：拿起一只螃蟹，看看它是否沉重。如果感觉沉重，那么它可能是新鲜的。
3. 蟹爪：检查蟹爪是否坚硬，并且是否完好无损。如果蟹爪已经失去弹性，那么这只螃蟹可能已经变质。
4. 皮肤：检查螃蟹的皮肤是否光滑，并且没有明显的红肿或瘀伤。
5. 颜色：螃蟹的颜色应该是深绿色或浅绿色的。如果是其他颜色，那么它可能已经变质。
6. 气味：闻一下螃蟹，如果没有异味，那么它可能是新鲜的。
7. 腹部：检查螃蟹腹部是否洁白干净，没有黑色或黄色的污渍。
8. 弹性：用手指轻轻按压螃蟹的腹部，看看它是否有弹性。如果太软，那么它可能已经变质。
9. 捆绑：检查螃蟹的捆绑是否结实，以避免在运输过程中受损。
10. 新鲜：选择新鲜的螃蟹，因为它们的味道会更好。
