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四川爆炒鱼泡的做法

四川爆炒鱼泡的做法

更新时间:2023-09-17 05:51:28

四川爆炒鱼泡的做法

食材

鱼泡,300g

辅料

青辣椒,2个

红辣椒,1个

香菜,适量

葱,适量

老姜,适量

大蒜,适量

花椒粒,适量

豆瓣酱,适量

生抽,适量

盐,适量

制作步骤

1. 提前将原料准备好,鱼泡清洗干净,切成两半(我没有切开结果炒出来很大,建议切成两半)。

2. 红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。

3. 锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

4. 将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。

5. 待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。

6. 最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。

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