大红袍萝卜用来做凉菜最好吃，酸甜可口，脆爽开胃。
食材：大红袍萝卜一个，虾仁50克，青椒一个，小米椒两个，大蒜三瓣，生姜10克。香菜一棵。干辣椒2个，花椒5克。
做法：大红袍萝卜洗净去皮切成细丝，放冰箱冷藏室冷藏半个小时。虾仁冷水锅中煮开捞出放凉。青椒去籽洗净切丝。小米椒洗净切粒。大蒜生姜拍碎。香菜洗净切段。
锅中加少许冷水，放入干辣椒、花椒粒烧开改小火煮十五分钟关火，捞出花椒、干辣椒，把熬好的花椒水倒入碗中，加适量精盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、鸡精，香油，放入蒜姜末搅拌均匀。
把冷藏好的大红袍萝卜丝取出放入盆中，放入熟虾仁、青椒丝、小米椒，泼上拌好的浇汁，抓拌均匀后装盘，撒上香菜段即成。
