迷踪蟹和香辣蟹的区别

迷踪蟹用保温的炭炉装着的红壳白肉，端上桌时只挂着提味增香用的葱姜蒜，糅合着的“南甜、北咸、东酸、西辣”几味。相比香辣蟹的单一口味，迷踪蟹堪称一绝，

迷踪蟹使用生长于水网密布的缅甸、未曾受冷空气的摧残的青蟹，膏肉肥美的缅甸青蟹，还萃上由江浙沪同胞钦赐名曰“迷踪”的滋味，壳薄肉嫩的青蟹无论大小，一律被厨师斩破坚甲利壳剁成小块儿，既易入味、也便于吃。对比香辣蟹使用的梭子蟹在口味上就千差万别了。