锅内涂层氟树脂有毒

不粘锅表面涂层，常用材料是聚四氟乙烯（PTFE）是有毒的。但是只有当温度超过350℃时才会发生分解。而在我们日常烹饪中，即使采用高温油炸的方式般也不会超过250℃，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑是油脂分解产生有害物质了（常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间），这样的饮食习惯自然也不健康。因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。