水莲是什么菜

莼菜。

水莲与一般深绿色蔬菜相似，富含钙质及钾，是提供人体代谢及肌肉骨骼很重要的营养素。其中特别让人注意的是，每100克水莲的含铁量（3.7毫克）为等量常见蔬菜（小白菜1.3克、油菜1.0克）的3倍之多，也不输给同样是高铁蔬菜的白苋菜