食材:
鸭胗300g、冬笋50g、丁香5g、砂仁5g、花椒5g、大料2个、葱1段、姜4片、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、精盐1勺、鸡汤适量、胡椒粉5g
步骤:
1、将鸭胗去掉肫皮，油脂洗净，用刀把4块肉剔下来，剞成花刀备用
2、冬笋改成菱形块，然后再将丁香、砂仁、花椒、大料用布包好
3、将炒锅置火上，倒入花生油，油热下入鸭肫炸成菊花形，捞出沥净油
4、冬笋下锅炸成浅黄色，将炒锅置火上，放底油25克，热后下入葱姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅
5、再加入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡汤及香料包和肉桂面、胡椒粉，烧锅开撇去浮沫，淋上香油即可。
