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甜醅子不甜的原因

甜醅子不甜的原因

更新时间:2023-07-19 23:19:41

甜醅子不甜的原因

有以下几个原因可导致甜醅不甜:

1.

燕麦和酒曲的比例没有配好;

2.

酒曲是否过期;

3.

拌制酒曲的温度是否过高,28~30度为宜;

4.

发酵过程中的温度是否偏低或偏高,35度左右适宜;

5.

发酵的时间过短或过长也不行,发酵时间应保持在34~36小时之间为宜;

6.

发酵期间尽量不翻动和搅拌,勿偷看;

7.

发酵器具是否干净;

8.

发酵温度是否恒温。

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