甜醅子不甜的原因

有以下几个原因可导致甜醅不甜：

1.

燕麦和酒曲的比例没有配好；

2.

酒曲是否过期；

3.

拌制酒曲的温度是否过高，28~30度为宜；

4.

发酵过程中的温度是否偏低或偏高，35度左右适宜；

5.

发酵的时间过短或过长也不行，发酵时间应保持在34~36小时之间为宜；

6.

发酵期间尽量不翻动和搅拌，勿偷看；

7.

发酵器具是否干净；

8.

发酵温度是否恒温。