三及第汤是食客们吃得最多的。三及第的原料基本沿用了古法的食材，主要包括猪瘦肉、猪肝和猪粉肠，除此之外还需要搭配枸杞叶。猪瘦肉富含蛋白质，脂肪含量较少，可以补充体力。猪肝含铁和微量元素，是补血的佳品。
五及第是在三及第的基础上发明创造的。五及第的食材比三及第多了猪心和猪腰两种荤食材。猪心是营养丰富的食材，内含的烟酸对心脏有很好的滋补作用。
及第汤相传是由清朝的一位状元林绍堂（也称林召棠）发明的。林绍堂1823年考中状元，是粤西地区唯一的一位状元，他每天都用新鲜的猪瘦肉、猪粉肠和猪肝熬汤喝。一天，告老还乡的御史前来拜访，正好赶上他在熬汤，便问此汤之名，林绍堂知道此御史的儿子正准备考取功名，于是答到此汤名为“及第汤”。御史回家按照林绍堂的方法制作了此汤，后来儿子果然高中状元，此汤便名声大噪起来。
