步骤/方式1
新鲜牛杂600克。
步骤/方式2
锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。
步骤/方式3
转入高压锅中，加10克姜片、2个八角、1段桂皮、2个香叶，压15分钟。
步骤/方式4
适量红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。
步骤/方式5
压好的牛杂放凉切成小块
步骤/方式6
锅内热油，下姜片小火炒香。
步骤/方式7
下牛杂翻炒几下出香味。
步骤/方式8
调入两勺生抽炒上色。
步骤/方式9
加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。
步骤/方式10
最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。
步骤/方式11
出锅
