泰森的拳王地位在那个群星闪耀的黄金年代可能会有争论，但是轮到力量，泰森名列前茅实至名归，但是如果说还有个拳手能硬拼巅峰时期的泰森比拼力量的话，那就只有埃里克·斯科特·埃施，这个世界上最胖的世界拳王，当然他另一个名字更具知名度-“奶油豆”。
埃里克·斯科特·埃施（Eric Scott Esch），1967年6月30日出生于美国乔治亚州亚特兰大。4岁的时候，埃施和他的家人搬到了密歇根的圣约翰市。11岁的时候他又随家人搬到了阿拉巴马州的湾市。
小时候的埃施生活艰难，一直随着家庭颠沛流离，母亲在埃施八岁时离开人世让他缺乏安全感。此外自小就超重的埃施经常是学校内被霸凌的对象。进入社会后成为一名工人之后，在同事们的怂恿下，埃施参加了在西部地区小有名气的“恶汉”拳击锦标赛。本来只是简单的玩笑，却开启了埃施的职业生涯。
20世纪90年代初，埃施开始参加在阿肯色州、德克萨卡纳州举行的“恶汉”拳击锦标赛并以他以56胜5负的成绩连续五次获得锦标赛重量级冠军。
随着比赛密度的不断加大，长期超重的埃施被迫开始像每一个专业运动员一样节食减重以满足比赛上限181公斤的体重限制，因为除了吃无盐的鸡肉以外，只能吃奶油豆，所以他获得了奶油豆的绰号。
1994年，在大西洋城举行的“恶汉”拳击锦标赛中获得亚军后，埃施与知名拳击推广人鲍勃阿鲁姆签约，正式进入职业拳坛，当时埃施已经是3个孩子的父亲。
鲍勃阿鲁姆曾对媒体表示“奶油豆看起来绝对不像一个受过体系训练的拳击手，他的防守不是强项，但如果他打中你，你很有可能五分钟都站不起来，”阿鲁姆说，“我们得仔细地看着他，如果他不停的击打一个家伙，对手很快陷入麻烦……按照职业拳击的惯例，一开始的新选手都只能打4个回合的比赛，然后6个回合的比赛，再到10个回合的比赛。但我们不想过度消耗奶油豆原本就不好的体能，所以我们只让他打4个回合的比赛，毕竟对于以前最多打3回合的业余拳击手适应起来容易。”
再打过一些比赛之后，虽然对手一般，但是埃施的重击和憨态可掬的形象为他带来的大批粉丝。
1997年4月12日，获得30胜1负战绩的埃施迎来了自己的第一场头衔战，在拉斯维加斯与埃迪·怀特（Ed White） 争夺一个世界三线赛事IBA的世界重量级拳王头衔，对手在第二回就被埃施的重击击倒，埃施收获了自己职业生涯第一个世界拳王头衔，同时也收获了“四回合”拳王的美誉。
在卫冕过几次之后，埃施开始尝试其他一些允许打4回合世界头衔比赛的小赛事。2000年3月4日，还是在拉斯维加斯，埃施与另外一个三线赛事组织WAA的拳王George Linberger打了一场头衔统一战，对手经验丰富，但是还是在比赛刚刚开始就被埃施的重拳击垮。让“奶油豆”埃施统一了IBA和WWA两个世界拳王头衔。
2002年7月27日，4回合之王埃施开始挑战10个回合的比赛，对手是世界级老拳王、曾和泰森以及霍利菲尔德都有过交手的拉里·霍姆斯，对埃施来说这仍然是一个巨大的跨越。埃施虽然在第10轮用左钩拳把霍姆斯打到，迫使裁判读秒，但霍姆斯还是被一致裁定获胜。超过六轮的比赛早已超过了埃施的职业生涯限定，然而这一次埃施作为一个真正的拳击手，打完了10个回合，并在这场比赛中显现出了他在拳击中的真正实力。
2003年之后，埃施的比赛密度越来越少，为了能养家糊口，埃施开始转战自由搏击赛事和综合格斗赛事，当时的世界第一职业自由搏击赛事K-1和知名综合格斗赛事Pride都曾留下他的身影，其中2003年9月举行的K-1 Survival 2003 Japan Grand Prix Final赛事中，埃施与拳皇之称的前WBF世界拳王迈克·伯纳多（Mike Bernardo）在自由搏击的擂台大战一场，虽然最终在第二回合被KO击败，但是也满足了埃施一直想要与世界一流拳王对垒的夙愿。
而在综合格斗的八角笼内，埃施还曾在2011年获得过一个加拿大赛事Elite-1 的拳王头衔，对于已经处于职业生涯末期的埃施算是意外之喜。
2013年，埃施在输给Kirk Lawton之后宣布退役，告别职业拳台。
