拉丝糖是什么糖

能拉丝的糖是葡萄糖。因为拉丝是指将糖浆不断加热和搅拌，使其逐渐凝固且带有弹性，需要的是一种有结晶能力的单糖分子，而葡萄糖就是一种单糖分子，结晶能力很强，可以在拉丝糖制作中带来理想的效果。值得一提的是，除了葡萄糖，其他单糖分子如果糖、半乳糖等也可以用于拉丝糖制作，但效果相对较差，难以达到纤维状的效果。